Молочай относится к семейству сыроежек
Источник:
В лесах Свердловской области местные жители наткнулись на редкую находку: грибы, которые при надрезе выделяют сладковатый сок, напоминающий молоко, а зрелые экземпляры пахнут соленой рыбой или крабами. Несмотря на странный запах, эти грибы считаются настоящим деликатесом в ряде европейских стран.
Снимками находки поделилась в социальных сетях жительница региона Регина К. Она спросила у подписчиков, что за гриб ей попался. Пользователи подтвердили догадку женщины: это подмолочник, известный также как груздь красно-коричневый или молочай.
«Груздь красно-коричневый, он же молочай (подмолочник. — Прим. ред.). Можно есть сырым, жареным, пареным. Очень вкусный гриб», — отметил один из грибников.
Уникальность молочая в том, что его мякоть выделяет густое молочко без горечи, сладковатое на вкус. По мере созревания аромат гриба меняется: молодые экземпляры пахнут нейтрально, а взрослые приобретают сильный запах крабов или селедки.
Ценители используют подмолочник в кулинарии по-разному: его добавляют в блюда в сыром виде, готовят из него соусы и цукаты, а также жарят, маринуют и солят.
В Свердловской области встречаются и другие необычные грибы. К примеру, несъедобный мутинус, внесенный в Красную книгу: он лишен шляпки и источает запах гнилого мяса.
