Санврачи выявили множество нарушений в ресторане
Источник:
По решению суда в Екатеринбурге на 10 суток приостановлена работа ресторана «Сыроварня», расположенного в «Космосе». Причиной стали нарушения санитарных норм, создающие реальную угрозу здоровью посетителей.
Внеплановую проверку специалисты Роспотребнадзора провели 20 июля. Как сообщили в ведомстве, «специалисты зафиксировали в ресторане грубейшие нарушения требований к хранению продуктов. На складах температура воздуха достигала 24°C при влажности 83%, хотя производители предписывают хранить большинство специй, соусов и бакалеи при температуре не выше 20°C. В морозильных камерах обнаружена неоднократная разморозка и повторное замораживание ягод, а готовый хлеб и икра хранились в условиях, не соответствующих маркировке производителя».
Выявлены нарушения и в части личной гигиены персонала. Сотрудники хранили личные вещи и продукты в одних шкафах с санитарной одеждой, посещали туалет в грязных халатах. Ежедневный осмотр на признаки инфекционных заболеваний не проводился, у части работников отсутствовали актуальные прививки.
В производственных цехах проверяющие отметили антисанитарию: стены и плитка в сколах и трещинах, где скапливается грязь, вентиляция покрыта пылью, полы мыли плохо. Разделочный инвентарь не промаркирован, термометры для контроля температуры мяса отсутствуют, на полуфабрикатах нет маркировки со сроками годности.
Временный запрет на работу ресторана ввели 24 июля, и теперь суд подтвердил закрытие на 10 суток — период временного запрета также учтён. В тот же день управляющая «Сыроварни» Дарья Даянова написала в соцсетях, что ресторан закрыт по техническим причинам: во время замены канализационной системы «произошла внеплановая ситуация». Получить её комментарий по существу на момент публикации не удалось.
