Шеф-повар Георгий Матвеев, известный также как Золотой и победитель телепроекта «Адская кухня», подготовил несколько рецептов блинов специально к Масленице. Он работает в Екатеринбурге.
Для настоящих гурманов существует вариант с гребешком и английским соусом. Процесс приготовления этого блюда показан в видео, приложенном к материалу.
Также шеф подробно описал, как испечь простые блины на молоке и марокканские блины. Оба рецепта приведены ниже.
Рецепт простых блинов на молоке
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 200 г;
- масло сливочное или растительное — 30 г (2 ст. л.);
- сахар — 30 г (2 ст. л.);
- соль — 2–3 г (1/2 ч. л.).
Все компоненты должны быть комнатной температуры. Яйца и молоко рекомендуется заранее вынуть из холодильника. Масло можно использовать как рафинированное растительное без запаха, так и сливочное. Сливочное масло придает блинам румяность и сливочный вкус, но его необходимо растопить и остудить перед добавлением в тесто.
В подходящую емкость разбейте три яйца, добавьте соль и сахар. Влейте молоко и растопленное масло. Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородности. Готовое тесто оставьте на 15 минут.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 15 блинов диаметром 22 сантиметра.
Рецепт марокканских блинов
Ингредиенты:
- Манная крупа — 200 г;
- мука — 100 г;
- теплая вода — 550 г;
- сухие дрожжи — 5 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- сливочное масло — 50 г;
- мед — 50 г;
- соль и сахар по вкусу.
В высокую емкость смешайте манную крупу, муку, сахар, соль и дрожжи.
К сухой смеси добавьте теплую воду. Взбейте массу погружным блендером до однородной консистенции. Перелейте тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Оно должно увеличиться в объеме.
Когда тесто набухнет, добавьте разрыхлитель и аккуратно перемешайте.
Растопите сливочное масло с медом. На сковороде, разогретой на среднем огне, обжарьте блины с одной стороны до золотистой корочки. Готовые блины смажьте смесью масла и меда.
