В меню представлено более 20 рецептов котлет
Источник:
На пересечении улиц Малышева и Луначарского в Екатеринбурге открылась первая в городе котлетная. Заведение начало работу 21 июля.
Заведение начало работу 21 июля
Источник:
Меню включает более 20 видов котлет из мяса, курицы и рыбы. Гости могут комбинировать их с одним из четырёх гарниров и добавлять салат. В зависимости от выбора обед обойдётся в сумму от 300 до 600 рублей.
Шеф-повар Николай Ишутин
Источник:
Помещение рассчитано примерно на десять посадочных мест: три столика и барная стойка с видом на улицу Малышева. Интерьер стилизован под советские буфеты, чтобы вызвать ассоциации с детством и домашней кухней.
В первый день работы гостей обслуживал шеф-повар Николай Ишутин. Он ранее работал в Pine Creek, «Хаятт Плейс» и отеле Domina Novosibirsk. Шеф родом из Сибири и перед открытием изучал региональные кухни России, чтобы собрать в меню традиционные котлеты со всей страны.
«Это наш первый проект в Екатеринбурге. В дальнейшем планируем открыть в городе сеть котлетных. А сегодня ещё подумали сделать книгу рецептов — гости приходят и рассказывают свои семейные секреты, хочется их собрать», — рассказал Николай Ишутин.
Котлетная зарегистрирована как ИП Асликян Гаяне Арутюновна, предприниматель зарегистрирован в марте 2026 года. В открытии помогал владелец крупных грузинских ресторанов Екатеринбурга.
Подобный формат в городе пока единственный. В Москве и Санкт-Петербурге котлетные работают давно, однако уральский рынок отличается по платёжеспособности гостей и объёму аудитории. Маркетолог Ульяна Сергеева отметила: «Сам формат мне кажется очень интересным, запоминающимся, но история с монопродуктом сложная. Сейчас рестораны, наоборот, стараются расширить меню — добавляют и пиццу, и роллы — блюда на любой вкус. Будет ли гостю интересно регулярно возвращаться сюда за котлетами — пока вопрос».
