Людям с аллергией на молочный белок следует избегать кефира
Источник:
Обычный кефир, по мнению учёных-химиков из УрФУ, может считаться настоящим эликсиром здоровья. В ходе экспериментов на крысах исследователи установили, что регулярное употребление этого напитка помогает снизить риск развития гипертонии и диабета.
Пептиды, содержащиеся в кефире, благотворно влияют на сердце и сосуды
Источник:
Секрет кроется в пептидах — веществах, появляющихся при ферментации молока. Они обладают несколькими полезными свойствами:
- расслабляют сосуды, что ведёт к снижению давления;
- улучшают работу сердца и нервной системы;
- повышают чувствительность печени к инсулину.
Кроме того, кефир является пробиотиком: содержащиеся в нём полезные бактерии нормализуют работу кишечника и способствуют лучшему усвоению сахара. В результате уровень глюкозы в крови стабилизируется, а обмен веществ ускоряется.
Полезные свойства кефира зависят от типа молока, технологии ферментации и состава заквасочных культур. На рынке представлено множество разных бактериальных стартеров, поэтому качество и эффект напитка могут различаться.
«На сегодня всё ещё не определены оптимальная дозировка и продолжительность потребления напитка. Поэтому нельзя дать чёткие рекомендации, к примеру, пить по одной кружке кефира утром натощак или вечером вместо ужина. Пока оптимальной рекомендацией выглядит просто регулярное употребление кефира понемногу», — отметила заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалёва.
