В баре подают блюда, понятные всем миллениалам и бумерам
Источник:
В Екатеринбурге открылся бар «Свердловск», ориентированный на гостей, которые ностальгируют по советскому времени. В меню — сосиски с горошком, пиво и виниловые пластинки. Запуск состоялся в непростом районе — рядом с библиотекой Белинского, где уже работают сильные конкуренты.
В баре играет диджей
Источник:
Помещение на перекрестке Белинского и Малышева ранее занимал бар «Эскейп», открытый в конце 2025 года бывшей спортсменкой Евгенией Журавлевой, переехавшей из Сочи. Проект не продержался и полугода. Весной 2026 года пространство переоборудовали под советский стиль: обновили мебель, расставили старые книги.
Как насчет пластинок?
Источник:
Новый бар создали команда бара «Опыт» и владелец кафе русской кухни «Закрома» Владимир Иванов. По словам создателей, «Свердловск» передаёт дизайн-код позднесоветского мегаполиса и предлагает широкий выбор блюд разных эпох. Начать гастро-вечер можно с жареной мойвы или ассорти маринованных яиц.
Бар открылся в техническом режиме. Сейчас там настраивают процессы
Источник:
В меню включены позиции, знакомые людям старше 30 лет: варёные и жареные сосиски, пицца с колбасками, сыром и корнишонами, хот-доги с разными соусами. Вместо коктейлей бармены делают упор на российское пиво и сидр.
Среди конкурентов в этом квартале — Alibi, «Ставников», «НСБ by Kам», Binin bar, Dirty Dance и недавно открывшийся ностальгический бар «Союз». Маркетолог Тамара Поспелова полагает, что плотная концентрация подобных мест может пойти на пользу новому проекту за счёт кластеризации: «Если вы открываетесь в месте, где много аналогичных заведений, можете рассчитывать на существующий поток гостей». Май она считает удачным месяцем для запуска — летом у баров начинается сезон, что позволяет раскачаться и собрать постоянную аудиторию.
2026 год оказался сложным для бизнеса: за первый квартал в стране закрылось 193 000 предприятий из-за повышения НДС и дорогих кредитов. Тем не менее рестораторы Екатеринбурга продолжают запускать новые проекты, хотя потребители стали более избирательными и в кризис экономят на развлечениях и алкоголе.
Прямые отсылки к советскому прошлому, по словам Поспеловой, уже поднадоели гостям, однако тренд на переосмысление тех лет набирает обороты. Дизайнеры стараются не копировать старые интерьеры, а упаковывать современные смыслы в ретро-оболочку. Удастся ли это «Свердловску» — покажет время.
